NIU Sushi, una de las cadenas más grandes de América Latina, nació en Santiago
de Chile hace 15 años. Sus socios fundadores adaptaron el concepto para atraer
al público mexicano a los sabores más inesperados y originales del sushi en la
región. NIU Sushi se diferencia del resto por sus sabores excepcionales a precios
accesibles, y por su amplia variedad de sushis, ¡tantos que no tendrás que repetir
tu elección en mucho tiempo! Aunque una de las especialidades de NIU Sushi es la cocina nikkei (fusión de la comida peruana y la japonesa) también ha pensado en el público mexicano, y
ha incluido sabores favoritos en nuestro país, como nopales, salsa serrana,
deliciosos jalapeños capeados, entre otros. ¡Su plan de expansión contempla la apertura de 100 restaurantes en México! NIU Sushi, una de las cadenas de sushi más
grande de América Latina, abre su tercer local en la roma norte, muy cerca de la fuente
cibeles, para posicionarse como uno de los restaurantes más atractivos y populares por
su amplia variedad de sushis con recetas originales y deliciosas.
Su carta se actualiza cada año y su esencia consiste en la búsqueda de sabores
memorables, y variedad, donde podemos encontrar más de 80 tipos diferentes de rollos.
Esto además de hacer énfasis en que los comensales puedan disfrutar de productos de
alta calidad, incluso para la gran competencia existente a nivel nacional, y eso que una
característica de los rollos de NIU Sushi ¡es que son más grandes de lo normal!
Si bien México es un mercado gigante en comparación con Chile, y existe una gran
variedad de restaurantes de sushi, nuestra propuesta es más amplia, no solo
manteniendo los sabores típicos, sino que jugando un poco con los sabores y mezclas,
no tradicionales, logrando sabores únicos.
El rápido crecimiento que ha tenido NIU SUSHI los últimos años viene dado por un alto
grado de desarrollo tecnológico, de procesos y logístico. Que han permitido a la marca
crecer con consistencia en calidad y servicio. Esta siempre fue la prioridad para los
socios.
“Las grandes cadenas de comida que conocemos a nivel mundial han tenido más de 60
años para desarrollar estos procesos, sin embargo el boom de la industria del sushi es
más jóven, desde los años 2000, por lo que gran parte de estos procesos, los hemos
tenido que ir armando sobre la marcha. Siempre pensamos en los procesos
preguntándonos, ¿cómo lo haríamos con 1000 locales?” Nos cuenta Alan Schoihet
Una historia que comenzó soñando en grande NIU Sushi nació hace 15 años en Santiago de Chile y sus socios fundadores son Alan Schoihet, Jack Schoihet, Uri Cohen y Paul Kisiliuk, quienes siguen liderando el negocio. La marca se creó con el objetivo de satisfacer la necesidad de los consumidores, que en ese entonces no conocían o no se atrevían a probar el sushi, debido a que sus sabores e ingredientes no eran los acostumbrados. Además, en Chile el sushi se consideraba muy
elitista, así que buscaron democratizar el producto, es decir: elaborar sushi de gran
calidad pero con precios asequibles para el público.
La elección de este tipo de comida no resultó casual. Jack Schoihet, a cargo del área
culinaria de la marca, estudió Gastronomía en la Universidad Tecnológica de Chile. Al
viajar por todo el mundo se dieron cuenta de que la comida japonesa era una excelente
oportunidad de negocio, tanto por su sabor como por tratarse de tendencia
internacional. Por eso, al analizar el negocio, descubrieron que el sushi es perfecto para la
entrega a domicilio, materia en la cual son expertos.
Cuando abrieron los primeros locales fue un éxito total desde el día uno. Sin embargo,
eso generó el primer gran problema: manejar un negocio a gran escala. No sabían cómo
hacerlo, no tenían dominio de manejo de personal y trabajaron basados en la prueba y
error. Tras años de aprendizaje y buena asesoría, se convirtieron en expertos, crearon su
propia logística de delivery y lograron un buen manejo de los insumos, procesos de
producción y sus colaboradores; al punto de que varios trabajadores que comenzaron
con ellos siguen siendo parte fundamental de NIU Sushi y creciendo profesionalmente
dentro de la organización.
Nikkei con sazón mexicano
Los socios de NIU Sushi, en la búsqueda de países para expandir la cadena, encontraron
que México es el mercado más interesante de habla hispana por su cultura, su actitud
sibarita y porque somos amantes del sushi.
Para ello eligieron posicionar el primer local en la Ciudad de México, en Cielo Abierto,
una plaza muy atractiva ubicada a un costado de Coyoacán. Su objetivo es cautivar
a los mexicanos, ganarse nuestra confianza y así poder crecer exponencialmente para
abrir 100 restaurantes y generar alrededor de 40 empleos por restaurante.
NIU Sushi destaca por la cocina Nikkei, que es la fusión de la gastronomía japonesa
con la peruana: pulpo, aguacate, salmón, salsas, ceviche, salsa unagi, salsa tari, son
algunos de los ingredientes que utilizan, así como masas de wonton con pollo teriyaki,
camarón, queso crema, verduras al vapor con carne de soya.
También ofrece alternativas para vegetarianos, como el coreano veggie, que tiene por
dentro champiñón, palmitos, cebollín empanizado en panko con salsa coreana; el
veggie keto oriental hecho con champiñones, palmito, pepino y aguacate; o el hot
palmito relleno de palmito, queso crema, espárragos y champiñón, empanizado con
salsa chipotle. Por otra parte, NIU Sushi ofrece opciones veganas: la mezcla para
empanizar está preparada sin huevo y es posible sustituir –sin costo para el cliente– el
queso crema por tofu, entre otras opciones que el resto de restaurantes japoneses no
ofrecen. Para seducir los paladares mexicanos su carta integrará propuestas como el nopal roll
y, obviamente, incluirán chiles jalapeños, nopales, y rollos con salsa serrana. Uno de los
gustos que comparten los amantes del sushi chilenos con los mexicanos son los
empanizados y los sabores como la fresa y el maracuyá. Además, como ya
mencionamos, podrás acompañar tu comida con un Pisco Sour peruano, entre muchos
otros cócteles que te dejarán con ganas de repetir la experiencia.
Entendiendo que queremos ser una opción para las familias mexicanas, hemos
incorporado a la carta un menú infantil, queremos como NIU Sushi ser uno de los
lugares preferidos de los niños no sólo por los platillos empanizados sino también por
sus postres, como el brownie con helado de vainilla, el helado tempura o la pannacota
de chocolate, además de que podrán pedirse porciones más pequeñas, ideales para el
público infantil.
¡Atrévete a probar lo más NIU del sushi y déjate sorprender por la variedad y
combinación de sabores de cada rollo!
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Web: niusushi.mx
Instagram: @niusushi.mx
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